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文華Cafe台式牛肉麵。記者林伯東／攝影 分享 facebook 若到五星級飯店用餐，精緻西式料理最受饕客喜愛。但是在文華東方的文華Cafe點菜率最高的是台式牛肉麵，這可跌破不少人眼鏡。《udn走跳世界》超認真試吃員實際品嘗後，發現牛骨及蔬菜熬煮成濃郁甘甜的紅燒湯頭，搭配滷入味的彈牙牛肉，加上麵香十足的陽春麵，讓人一嘗就胃口大開，確實有其獨特魅力。文華Cafe的台式牛肉麵湯頭，選用牛大骨、牛筋、洋蔥、西芹以及紅蘿蔔等，耗時8小時慢熬成紅燒口味；牛肉使用美國Prime等級去骨牛小排，搭配美國牛腱心燉煮滷製至軟嫩，最後再加入陽春麵，以最經典「台灣味」，打敗肋眼牛排、海鮮燉鍋，成了上門饕客點餐率最高菜肴，也是外國觀光客前往用餐必嘗料理。實際試吃文華Cafe台式牛肉麵，紅燒湯頭有著濃郁牛肉香氣，可品嘗到微辣滋味，尾勁帶股蔬菜甘甜以及微微牛肉膠質。而牛肉因部位不同，口感軟嫩又帶有嚼勁，陽春麵吸入滿滿湯汁，不因久浸而軟爛。若再加入搭配主廚自製的客家鹹菜、辣椒或青蔥，提升整體層次感，滋味更豐富，味蕾彷彿瞬間打開，整碗吃完也不覺得油膩。不過，畢竟台灣人與外國人口味有些許差異，也許不帶有過重中藥及豆瓣醬味，嘗起來帶有甘甜的湯頭，是擄獲觀光客的原因。選用牛大骨、牛筋、洋蔥、西芹以及紅蘿蔔等，耗時8小時慢熬成紅燒口味。記者林伯東／攝影 分享 facebook 文華Cafe台式牛肉麵。記者林伯東／攝影 分享 facebook
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